由于新鮮橄欖果對貯藏溫度非常敏感，因此它的貨架期就非常短。為了延長新鮮橄欖果的市場供應時間，使用冷庫貯藏可以有效的延長橄欖果的保鮮時間及營養成分，同時，還可以利用冷庫長期保鮮的特點，當季貯存，反季節銷售以提高橄欖果的經濟價值。接下來小編就給大家說說使用冷庫貯藏橄欖果的具體方法及步驟。

橄欖果冷庫的貯藏方法及儲存溫度要求：

1、采收

為了更好的貯藏保鮮橄欖果，采收橄欖果應選擇果實飽滿、色澤鮮綠為主，時間以陰天清晨或晴天上午采收為宜。切忌在強烈陽光時采收，采收后必須運到陰涼處攤開，以免被暴曬水分有流失的情況

2、篩選

橄欖果采收后，按大小品質分級，同時應剔除病蟲果、畸形果、傷果、小果和裂果。

3、預冷

預冷是橄欖果儲藏的必要環節，預冷的主要目的是降低橄欖果本身的溫差。因為，橄欖果采摘后呼吸頻率較高，生理過程旺盛，若不進行預冷處理就會造成橄欖果變萎蔫、發黃、變質等情況。一般預冷溫度控制在8-10℃。

4、貯藏溫度

橄欖果冷庫貯藏的適宜溫度為10℃，要注意庫內溫度穩定，安全貯藏溫度應控制在±1℃，庫溫上下波動不宜超過2℃，溫度波動過大易造成霉菌滋生、果實腐爛的機率。另外濕度也是影響橄欖果水分，保持橄欖果品質和風味的重要因素，因此，橄欖果冷庫的相對濕度要控制在85%~90%。如果庫內濕度不足時，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進行加濕，以保持庫內濕度穩定。

采用此方法，橄欖果可以保存60天左右。貯藏后的橄欖果依然能保持色澤鮮綠、果實飽滿，肉質脆嫩，同時營養和藥用價值也不會流失，最重要的是好果率可達95%以上。