Q：馬蹄（荸薺）可以放冷庫儲藏嗎？

A：馬蹄（荸薺）是可以放在冷庫里儲藏的。馬蹄（荸薺）放入冷庫儲藏，不僅能長期保持馬蹄（荸薺）的硬度、脆度和水分，同時能防止病原菌等有害微生物的生長和繁殖，從而較好地保持馬蹄（荸薺）在貯藏期間的品質和風味。所以說，使用冷庫儲藏馬蹄（荸薺）是目前非常好的保存方法。

Q：冷庫儲藏馬蹄（荸薺）能保存多久？溫度要求是多少？

A：馬蹄（荸薺）冷庫貯藏最適宜的溫度是0℃~2℃，相對濕度需保持在98~100%之間為宜。

采用此方法，馬蹄（荸薺）貯藏8個月后依然能較好保持原有品質，且顏色、硬度、口感等與入庫時無明顯差異。

馬蹄（荸薺）冷庫儲藏注意事項：

1、馬蹄（荸薺）入庫前，必須對冷庫地面、貨架、塑料箱等應進行消毒殺菌處理，這樣可大大降低病原菌的基數；

2、冷庫需定期進行通風換氣，防止庫內空氣污濁，保持冷庫空氣清新潔凈；

3、所堆碼貨物與地面之間，必須放置冷庫用墊板，確保底部貨物通風；

4、馬蹄（荸薺）入庫時要先進行預冷，預冷降溫速度越快，貯藏效果越好；

5、冷庫門要關閉嚴密，同時盡量減少進庫次數和在庫時間，當貨物、人員進出時就會不斷的釋放熱量，使熱負荷增加，導致庫內溫、濕度波動，從而影響產品貯藏質量。

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