蓮藕是生長(zhǎng)在水里邊的植物，一旦蓮藕離開(kāi)了水，蓮藕的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)慢慢的流失，而且還會(huì)發(fā)生脫水、產(chǎn)生褐變及受到微生物侵害等不良現(xiàn)象。

使用冷庫(kù)貯藏方式，將不受自然條件的限制，能有效的抑制微生物體內(nèi)的酶活性，殺死各種病原菌微生物，同時(shí)還能避免蓮藕的水分和營(yíng)養(yǎng)成分流失，延緩組織老化，從而延長(zhǎng)保鮮貯藏的目的。下面，小編就給大家詳細(xì)的介紹蓮藕冷庫(kù)的貯藏方法及儲(chǔ)存溫度要求。

1、采收要求

為了更好的貯藏保鮮蓮藕，蓮藕應(yīng)以陰天采收為宜，切忌在強(qiáng)烈陽(yáng)光時(shí)采收，采收后必須運(yùn)到陰涼處攤開(kāi)，以免被暴曬水分有流失的情況。采收時(shí)，可根據(jù)藕身的位置，先用手將藕身周?chē)哪嗤撂涂眨缓笱刂蟀讶~的葉片向下折斷蓮鞭，用手將整藕向后拖出。

2、篩選整理

蓮藕采收后，根據(jù)藕身的大小和粗細(xì)分級(jí)，同時(shí)應(yīng)去除泥土及其它雜質(zhì)，挑出有損傷的蓮藕，保留藕節(jié)完整為宜。

3、預(yù)冷要求

預(yù)冷是蓮藕儲(chǔ)存的必要環(huán)節(jié)，預(yù)冷的主要目的是降低蓮藕的呼吸強(qiáng)度，減少其新陳代謝，更利于儲(chǔ)存保鮮。建議預(yù)冷溫度控制在5-10℃。

4、貯藏溫度

冷庫(kù)貯藏蓮藕最適宜溫度為5~8℃，要注意庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定，安全貯藏溫度應(yīng)控制在±1℃，庫(kù)溫上下波動(dòng)不宜超過(guò)2℃。溫度波動(dòng)過(guò)大，易造成霉菌滋生、果實(shí)腐爛等現(xiàn)象。為防止蓮藕水分的流失，冷庫(kù)的相對(duì)濕度需控制在90%~95%，如果庫(kù)內(nèi)濕度不足時(shí)，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進(jìn)行加濕，以保持庫(kù)內(nèi)濕度穩(wěn)定。

采用此方法，蓮藕貯藏2個(gè)月后，外觀依然保持色澤白凈，藕孔新鮮如初的狀態(tài)，同時(shí)水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不流失。

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