冬瓜保鮮庫貯藏方法及步驟：

1、采收要求

為了更好的貯藏保鮮冬瓜，采收冬瓜應在早上氣溫較低、瓜體涼爽時進行。采摘時宜用剪刀剪藤，保留長約3cm的瓜柄。搬運裝卸時，切勿丟滾碰撞。

2、篩選整理

冬瓜采收后，按大小品質分級，同時應剔除幼嫩、機械傷和病蟲瓜。

3、預冷要求

預冷是冬瓜儲藏的必要環(huán)節(jié)，冬瓜采摘后還存有大量的田間熱，這種熱量引導植物臨界生長迅速老化，預冷能有效抑制呼吸頻率，減少呼吸消耗。

4、貯藏溫度

冬瓜冷庫適宜貯藏溫度為12~15℃，要注意庫內溫度穩(wěn)定，溫度過高會加速褐變，而溫度過低如低于10℃則容易發(fā)生冷害。另外冬瓜貯存最忌諱潮濕，因此要控制相對較低的濕度，因此，冬瓜冷庫的相對濕度要控制在70%~75%，當庫內濕度過高時，可使用除濕機進行抽濕。

采用此方法，冬瓜可以保存半年左右，使用冷庫儲藏不僅能長時間保持冬瓜色澤翠綠、新鮮如初，同時水分和營養(yǎng)物質也不流失。