烘干后的竹蓀放冷庫能保鮮一年左右。為了保證冷庫的保鮮效果，冷庫溫度設(shè)置在0至3度為宜，冷庫相對濕度控制在60%至70%。

在儲存干竹蓀過程中，一定要保證庫內(nèi)溫度、濕度穩(wěn)定。溫度忽高忽低或濕度波動大，竹蓀的體內(nèi)酶會受影響會導(dǎo)致口感變差、營養(yǎng)成分下降等問題。

想要冷庫達(dá)到預(yù)期內(nèi)的保鮮效果，竹蓀在冷庫儲存期間的管理也十分重要。裝竹蓀的筐建議用帶孔塑料筐為宜，同時在底部墊入吸水紙，這樣不僅比直接入庫儲存時間更長，而且保存效果更好。此外，冷庫須每隔1周檢查竹蓀的硬度、可溶性固形物、色、香、味等指標(biāo)，并且要定期進行通風(fēng)換氣，防止庫內(nèi)空氣污濁，保持冷庫空氣清新潔凈。