桑葚放冷庫能保鮮15天左右。低溫對(duì)于桑葚的呼吸作用和代謝作用有顯著的抑制效果，因此，冷庫溫度設(shè)置在0到1度為宜，同時(shí)，冷庫的相對(duì)濕度要控制在90%至95%。

在儲(chǔ)存桑葚過程中，要特別注意保持冷庫溫度、濕度穩(wěn)定。溫度過低，桑葚會(huì)發(fā)生凍害和口感變差；溫度過高，桑葚的呼吸作用會(huì)加強(qiáng)，從而加速桑葚新陳代謝，造成桑葚腐敗變質(zhì)，失去鮮度和食用價(jià)值。此外，桑葚在放入冷庫前，要有一個(gè)冷卻過程（即預(yù)冷），預(yù)冷溫度建議控制在3-5℃。

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