活體小龍蝦在0~5℃的冷庫(kù)中能保存5-7天，但如果放入-18℃的環(huán)境下，小龍蝦至少可以儲(chǔ)存5個(gè)月時(shí)間。為了讓小龍蝦肉質(zhì)鮮嫩，口感Q彈，冷庫(kù)要長(zhǎng)期保持濕潤(rùn)的狀態(tài)，因此冷庫(kù)的相對(duì)濕度須控制在85%至95%。

活體龍蝦（小龍蝦）入庫(kù)前，要做好預(yù)冷工作。由于夏天比較炎熱，小龍蝦自身所含熱量較高，預(yù)冷可以起到緩慢降溫，讓小龍蝦逐步適應(yīng)溫度的變化，提升活性強(qiáng)度。

想要冷庫(kù)達(dá)到預(yù)期內(nèi)的保鮮效果，活體龍蝦（小龍蝦）在冷庫(kù)儲(chǔ)存期間的管理也十分重要。活體龍蝦（小龍蝦）不能將不同種類的水產(chǎn)生物放在冷庫(kù)一起儲(chǔ)存，這樣不僅會(huì)導(dǎo)致氣味串味，還會(huì)引起交叉感染導(dǎo)致變質(zhì)。此外，冷庫(kù)要定期進(jìn)行通風(fēng)換氣，防止庫(kù)內(nèi)空氣污濁，保持冷庫(kù)空氣清新潔凈，不能讓活體龍蝦（小龍蝦）處在一個(gè)悶熱、空氣污濁的環(huán)境下。

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