竹筍冷庫(kù)貯藏的溫度不同，竹筍的儲(chǔ)存時(shí)間也不一樣，如果以零下18℃貯藏，竹筍能儲(chǔ)藏1年以上。庫(kù)溫度設(shè)置在零下1至0度時(shí)，相對(duì)濕度90%以上，竹筍能貯藏30-40天左右。此外，鮮竹筍采收之后其呼吸強(qiáng)度和蒸騰作用旺盛，因此竹筍在放入冷庫(kù)前，要有一個(gè)冷卻過(guò)程（即預(yù)冷），當(dāng)竹筍在24小時(shí)內(nèi)下降到2℃時(shí)便可入庫(kù)貯藏。

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想要冷庫(kù)達(dá)到預(yù)期內(nèi)的保鮮效果，竹筍在冷庫(kù)儲(chǔ)存期間的管理也十分重要。竹筍冷庫(kù)要定期通風(fēng)換氣，竹筍存放之處與地面之間必須放置冷庫(kù)專用墊板，竹筍筐與筐之間要留有間隙，竹筍儲(chǔ)存時(shí)建議用塑料袋包裝或者直接用保鮮袋包好的方式進(jìn)行儲(chǔ)藏，這樣不僅比直接入庫(kù)儲(chǔ)存時(shí)間更長(zhǎng)，而且保存效果更好。

此外，竹筍入庫(kù)前冷庫(kù)要進(jìn)行消毒處理，因?yàn)榻?jīng)常使用的冷庫(kù)會(huì)潛伏大量的真菌、細(xì)菌、酵母菌等致病菌，一般情況下，藥劑消毒要選擇低毒性的，如2.9%福爾林溶液。