由于水果和蔬菜在貯藏過程中會發生內部營養成分的分解和變化，進而引起果蔬色、香、味和營養價值的降低。超過一定期限后，會導致水果和蔬菜發生腐爛而流失本身營養價值，因此果蔬的貯藏保鮮技術成為世界范圍內關注的焦點。浩爽小編給大家介紹下十種常見的果蔬貯藏保鮮方法及注意事項。

1、黃瓜：在0度的冰箱內放三天，表皮會呈水浸狀，失去其持有的風味。

2、葉子菜：不要挨著冰箱放，否則會爛的。

3、香蕉：在12度以下的環境貯存，會使其發黑腐爛。

4、鮮荔枝：在0度以下的環境中放上一天，其表皮就會變黑，果肉就會變味。

5、西紅柿：經冷凍，局部或全都果實會呈水浸狀軟爛，表現出褐色的圓斑。

6、青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發粘。因為冰箱里存放的溫度一般為4度至6度左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10度至12度，青椒為7度至8度。故不宜久存。

7、南瓜適宜在10度以上存放。

8、白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0度左右。

9、魚不宜在冷凍冷庫中存放太久,家用電冰箱的冷凍冷藏溫度一般為-15度，冰箱也只能達到-20度，而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30度以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷凍，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚，時間不宜太久。

10、冷藏庫冷藏西瓜很容易變質，西瓜在13度下的保存期是14～21天，而將它們保存在冰箱或冰柜中，也就是5度保存時，西瓜一周后就開始變質。保存在21度——相當于室溫的西瓜有更多的營養物質。