秋天正是柿子成熟上市的季節，其味鮮多汁、口味獨特，營養豐富。同時還有很高的藥用價值，具有潤肺化痰、降壓止血、健脾益胃等藥效。由于在常溫條件下，柿子成熟后很容易變軟，所以非常不耐儲存。那么，果農們在收獲柿子后是怎樣保存的？哪種儲存方式好？

柿子常見的儲存方式及保存最長的方法介紹：

1、室內堆藏

在北方，選陰涼、干燥、通風的窯洞或房屋，在地面鋪15~20cm厚的麥秸、稻草等，把柿子仔細地排在草上3~5層。初期注意散熱通風，此方法在北方可貯藏至春節前后。

2、自然冷凍

即在北方寒冷地區，將柿子置于0℃以下的冷處，使其凍結貯藏，并完成柿子的脫澀。
具體方法：在平地上挖深、寬各33cm、長度適宜的四條溝道，溝底鋪7~10cm厚的秫秸，降霜后在其上堆放5~6層柿子，在露地上結凍。然后用甘草覆蓋柿子，厚30~60cm，立春后，用土將溝道堵實，延長柿子解凍。此方法可貯藏至來年春曖化凍時節。

3、速凍庫儲存

即將柿子放在-25℃以下低溫速凍24~48小時，然后與-10℃條件下長期冷藏，這樣能較好地保持柿果的色澤和風味，并可以較長時間保持品質不壞，可以做到來年供應。柿子從冷藏庫內取出后，如氣溫升高，必須及時銷售，否則果實迅速變軟變褐。

4、氣調庫貯藏（非常好的保存方式）

柿子在進入氣調保鮮庫貯藏時要先進行預冷，預冷能讓冷庫制冷發揮更大的作用。柿子氣調保鮮庫最適宜貯藏溫度為-1℃，需要注意保持庫內溫度穩定，如果溫度過高就會促使柿子果實會迅速變軟、變渴。相對濕度要控制在85~90%之間，如果庫內濕度不足時，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進行加濕，以保持庫內濕度穩定。柿子氣調庫較合適的貯藏氣體為：氧氣濃度為3%~5%，二氧化碳濃度為8%。在這樣的條件下，柿子可以保存4~5個月左右，同時此方法可以較大限度地保持柿子的營養風味和原本的品質。