莼菜又名馬蹄草、水荷葉、湖菜，是一種長期生長在水里面的草本植物。莼菜不僅營養豐富，而且還具抗腫瘤、降血脂血糖等藥用功效。由于莼菜屬于水中生長的植物，因此含水量極高，儲存不當就很容易脫色、脫膠和感染微生物等現象。那么，楊新鮮莼菜應該怎樣保存才能延長保鮮時間？

使用冷庫貯藏方式，將不受自然條件的限制，能有效的抑制微生物、細菌、活性酶的生長，同時還能防止莼菜的水分和營養成分流失，減緩莼菜的呼吸頻率和成熟速度，防止組織老化，從而延長保鮮貯藏的目的。接下來，小編就給大家說說使用冷庫貯藏保鮮莼菜的具體方法及步驟。

1、采收要求

為了更好的貯藏保鮮莼菜，采收莼菜時動作不宜過大，防止田間水濁，泥士粘在莼菜上面。

2、篩選整理

莼菜采收后，需盡快運送到加工廠，再用清水洗凈，清洗3次為宜。同時剔除嫩梢卷葉膠質中混有泥沙的不合格產品和不符合規定等級的產品。

3、預冷要求

預冷是莼菜儲藏的必要環節，預冷的主要目的是降低莼菜本身的溫差。因為，莼菜采摘后呼吸頻率較高，生理過程旺盛，若不進行預冷處理就會造成萎蔫、發黃、變質等情況。建議預冷溫度控制在8-10℃。凍結后的莼菜用復合袋密封包裝或抽真空包裝

4、貯藏溫度

冷庫貯藏莼菜的適宜溫度為0~5℃，要注意庫內溫度穩定，如溫度過高，易造成霉菌滋生、變質變味等現象。為了防止莼菜由于失水而造成萎蔫，因此，莼菜冷庫的相對濕度要控制在90%~95%，如果庫內濕度不足時，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進行加濕，以保持庫內濕度穩定。注意：莼菜入庫時應用復合袋密封包裝或抽真空包裝。

采用此方法，莼菜可以保存12個月左右，貯藏后的莼菜外觀依然保持色澤嫩綠、新鮮如初，膠質無脫落，營養不流失。

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