Q：香蕉可以放冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？

A：香蕉是可以放在冷庫(kù)里儲(chǔ)藏的。香蕉放入冷庫(kù)儲(chǔ)藏，不僅能夠防止香蕉褐變，出現(xiàn)發(fā)黑、變軟、腐爛等現(xiàn)象發(fā)生，而且還能減緩香蕉的呼吸頻率和成熟速度，防止組織老化，保證香蕉在貯藏期間的品質(zhì)和風(fēng)味。所以說(shuō)，使用冷庫(kù)儲(chǔ)藏香蕉是一種比較理想而且有效的保存方法。

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Q：香蕉冷庫(kù)儲(chǔ)藏能保存多久？

A：香蕉冷庫(kù)貯藏最適宜的溫度是12℃~14℃，相對(duì)濕度需保持在90~95%之間為宜，此外，庫(kù)內(nèi)氧氣含量須保持在2%~3%，二氧化碳濃度控制在3%~5%。

采用此方法，香蕉貯藏2個(gè)月后依然能較好保持原有品質(zhì)，且風(fēng)味、口感、色澤等與入庫(kù)時(shí)無(wú)明顯差異。

香蕉冷庫(kù)儲(chǔ)藏注意事項(xiàng)：

1、香蕉入庫(kù)前，必須對(duì)冷庫(kù)地面、貨架、塑料箱等應(yīng)進(jìn)行消毒殺菌處理，這樣可大大降低病原菌的基數(shù)；

2、香蕉在貯藏過(guò)程中乙烯釋放量大，因此在貯藏過(guò)程中需經(jīng)常通風(fēng)換氣，排除乙烯，防止香蕉自身催熟；

3、入庫(kù)的香蕉要合理堆垛，所堆碼貨物與地面之間，必須放置冷庫(kù)用墊板，確保底部貨物通風(fēng)；

4、香蕉屬于呼吸躍變型水果，一旦采摘下來(lái)呼吸會(huì)變旺盛，因此入庫(kù)前必須先進(jìn)行預(yù)冷操作。預(yù)冷降溫速度越快，貯藏效果越好；

5、冷庫(kù)門(mén)要關(guān)閉嚴(yán)密，同時(shí)盡量減少進(jìn)庫(kù)次數(shù)和在庫(kù)時(shí)間，當(dāng)貨物、人員進(jìn)出時(shí)就會(huì)不斷的釋放熱量，使熱負(fù)荷增加，導(dǎo)致庫(kù)內(nèi)溫、濕度波動(dòng)，從而影響產(chǎn)品貯藏質(zhì)量。

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